Pour une vingtaine d’éclairs:
- 125g de lait
- 125g d’eau
- 110g de beurre
- 5g de sel
- 10g de sucre semoule
- 160g de farine
- 250g d’œufs
Pour la crème pâtissière à la verveine:
- 500g de lait
- 80g de jaunes d’œufs
- 100g de sucre semoule
- 40g de farine
- une bonne poignée de feuilles de verveine
Pour la garniture:
- 3 abricots
- 1 petite barquette de framboises
- 1 petite barquette de groseilles
- quelques pralines roses écrasées en petits éclats
