Ingrédients:
Pour la bavaroise à la vanille:
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide
- 4 jaunes d’oeufs
- 85 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Pour la bavaroise mûre/framboise:
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 150g de framboises
- 150g de mûres
- 4 feuilles de gélatine
- 100g de sucre
Pour l’insert au lemon curd:
- 6 citrons
- 225g de sucre
- 4 oeufs
- 3 cc de fécule de maïs
- 2 feuilles de gélatine
Pour le sablé breton:
- 160g de beurre
- 160g de sucre glace
- 4 jaunes d’oeufs
- 240g de farine
- une gousse de vanille
Pour le glaçage au chocolat blanc (selon la recette d’Imane):
- 75 g d’ eau
- 5 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre
- 150 g de glucose liquide
- 150 g de chocolat blanc ivoire
- 100 g de lait concentré sucré
- colorant violet
