Cheesecake fraise & fleur d’oranger

Ce cheesecake est à préparer la veille pour une bonne tenue.

Pour un biscuit de 22 cms:

• 200g de biscuits sablés
• 50g de beurre fondu

Pour la crème à la fleur d’oranger:

• 20cL de crème fleurette
• 125g de mascarpone
• 150g de fromage frais à tartiner
• 100g de sucre blanc
• 2 cs de fleur d’oranger

Pour la crème à la fraise:

• 10cL de crème fleurette
• 60g de mascarpone
• 75g de fromage frais à tartiner
• 75g de fraises
• 75g de sucre blanc
• 2 cs de fleur d’oranger

Pour le coulis de fraise:

• 200g de fraises
• 40g de sucre

Préparation de la couche de biscuits:

Ecraser les biscuits et les mélanger au beurre fondu. En tapisser le fond d’une cercle à pâtisser. Réserver au frais.

Pour la crème à la fleur d’oranger:

Fouetter ensemble le mascarpone, le fromage frais à tartiner, le sucre et la fleur d’oranger. Dans un autre récipient, monter la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation mascarpone/fromage frais.Verser cette préparation sur la couche de biscuits.

Placer au congélateur le temps de préparer la crème à la fraise.

Pour la crème à la fraise:

Couper les fraises en deux et les faire cuire avec le sucre. Après une dizaine de minutes, mixer.

Préparer une crème mascarpone/fromage frais/crème fraîche en procédant de la même façon que précédemment. Y ajouter ensuite le coulis de fraises. Verser sur la crème à la fleur d’oranger.

Placer le cheesecake une nuit au congélateur. Il faut ensuite placer le cheesecake au réfrigérateur une heure avant de le servir.

Préparation du coulis de fraises:

De la même façon que précedemment, couper les fraises en deux et les faire cuire avec le sucre. Après une dizaine de minutes, mixer.

Laisser refroidir et verser sur le cheesecake juste avant de servir.