Pour 4 tartelettes:
- 1 botte d’asperges vertes (vous n’aurez besoin que des pointes, et vous pouvez réaliser un velouté avec le reste)
- 2 oranges non traitées
- 4 cs de confiture de clémentine
- 150g de farine
- 75g de beurre
- 40g de lait tiède
- 2g de sel
- 1 oeuf
- 10 cL de crème fraiche épaisse
- 2 cs de jus d’orange (que vous récupérez en taillant les suprêmes)
Préchauffer le four à 180°C.
Préparation de la pâte à tarte brisée:
Mélanger la farine, le beurre, le lait et le sel jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme. Réserver au frais le temps de préparer le reste de la recette.
Préparation des asperges:
Tailler les têtes des asperges (de la taille du moule). Les plonger 2 minutes dans une casserole d’eau salée bouillante et les réserver dans de l’eau glacée.
Préparation des tartelettes:
Tailler des suprêmes d’orange.
Préparer l’appareil en mélangeant le jus d’orange, l’oeuf battu, et la crème fraîche. Saler et poivrer.
Etaler la pâte à tarte et en garnir 4 moules à tartelettes. Sur chaque fond de pâte, étaler 1 cs de confiture de clémentine.
Disposer les têtes d’asperges et les suprêmes d’orange. Verser l’appareil par dessus.
Faire cuire 25 minutes environ.
