Pour un bavarois de 26 cms:
Pour la dacquoise à l’amande (selon la recette de Edda)
- 2 blancs d’oeuf (60 à 70 g)
- 60 g de poudre d’amande
- 50 g de sucre glace
- 20 g de sucre semoule
Pour la bavaroise à la fraise:
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 300g de fraises
- 2 cs de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 80g de sucre
Pour la bavaroise à la verveine:
- 30 cl de crème fraîche liquide + 5 cL
- 1 petite poignée de feuille de verveine
- 3 cs de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Pour le miroir à la fraise:
- 200g de fraises
- 3 cs d’eau
- 3 cs de sucre
- 2 feuilles de gélatine
300g de fraises
