Ingrédients:
Pour le cake:
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10cL de lait
- 10cL d’huile d’olive
- 50g de gruyère râpé
- 50g de parmesan
- 1 courgette râpée
- 1 petit oignon
- 100g de fromage de chèvre frais
- 6 tranches fines de coppa ou bresaola
Pour le crumble:
- 15cL d’huile d’olive
- 100g de farine
- 6 cs de poudre d’amande
- 6 cs de parmesan râpé
- quelques petites feuilles de thym frais
Préchauffer le four à 180°C.
Râper la courgette, et bien égoutter. Faire revenir dans une poêle huilée quelques minutes, avec l’oignon découpé en petits dés, et réserver.
Préparer l’appareil à cake en mélangeant la farine, la levure, les œufs, le lait, le gruyère rapé, le parmesan, le chèvre frais, la courgette, et la coppa coupée en petits morceaux. Verser dans un moule à cake bien huilé.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec la farine, la poudre d’amande, le parmesan et le thym émietté de façon à obtenir un sablé grossier.
Parsemer toute la surface du cake avec le crumble et enfourner pendant 40 minutes.
