Pour un bavarois de 26 cms:
Pour la dacquoise à la noisette (selon la recette de Edda)
- 2 blancs d’oeuf (60 à 70 g)
- 60 g de poudre de noisettes.
- 50 g de sucre glace
- 20 g de sucre semoule
Crème bavaroise au caramel:
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 40 cl de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine
Crème bavaroise à la vanille:
- 20cl de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 40g de sucre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 4 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 1 ananas
- du sucre
