Gateaux

Gâteau à étages au citron en forme de paresseux

By on 8 mars 2021

Ingrédients: 

(Pour le gâteau, j’ai repris la recette de Lilie Bakery)

Pour le biscuit:

  • 250 ml de lait
  • 1 cs de vinaigre blanc
  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de beurre doux ramolli
  • 3 œufs
  • 300 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de bicarbonate
  • 2 petits citrons jus

Pour le lemon curd:

  • 30 g de beurre mou
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 citrons
  • 2 œufs

Pour le glaçage:

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 130 g de sucre glace
  • 500 g de mascarpone
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide

Pour la décoration:

  • De la pâte à sucre blanche
  • De la pâte à sucre noire ou de la pâte d’amande noire
  • 10cl de crème liquide entière
  • 65g sucre glace
  • 250 g de mascarpone
  • 4 colorants différents
  • des douilles différentes, de préférence dont une pour faire des pochages en forme de feuille

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Gateaux | Non classé

Pavlova d’hiver à la crème de clémentine

By on 26 janvier 2021

Ingrédients:

Pour la meringue:

  • 4 blancs d’oeufs
  • 150g de sucre
  • 1 cc de vinaigre blanc
  • 1 cs de fécule de maïs

Pour la chantilly:

  • 20 cL de crème fleurette
  • 50g de mascarpone
  • 2 cs de sucre glace

Pour la crème de clémentine:

  • 1 jaune d’oeuf
  • 60 mL de jus de clémentine (2 clémentines)
  • 50g de sucre
  • 1 cc de fécule de maïs
  • 25 g de beurre

Pour la garniture:

  • 1 clémentine
  • 1 kiwis
  • 2 oranges

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Gateaux

Gâteau renversé à l’orange et au mascarpone

By on 18 janvier 2021

Ingrédients: 

  • 3 oranges non traitées
  • 3 œufs
  • 125g de sucre de canne
  • 225g de farine
  • 7,5 cL d’huile neutre
  • 200g de mascarpone
  • 1cs de bicarbonate de soude
  • de la poudre de vanille
  • 25cL de sirop d’orange ou 20cL de jus d’orange + 80g de sucre

(Il est possible d’ajouter une chantilly mascarpone pour plus de gourmandise! Réalisée en fouettant 20cL de crème et 100g de mascarpone, et ajout de 2cs de sucre glace lorsque la crème commence à épaissir).

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Gateaux

Galette frangipane aux agrumes et chocolat dulcey

By on 5 janvier 2021

Pour cette recette, j’ai utilisé la recette de la pâte feuilletée inversée de Empreinte sucrée, ici. Vous avez besoin de 500g de pâte feuilletée pour réaliser une tarte.

Ingrédients pour la crème pâtissière:

  • 200 mL de lait frais entier
  • 1/2 gousse de vanille
  • 40g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 8g de farine
  • 8g de maïzena
  • 80g de chocolat dulcey

Ingrédients pour la crème d’amande:

  • 135g de beurre
  • 160g de poudre d’amandes
  • 120g de sucre glace
  • 2 œufs
  • 20g de maïzena
  • le zeste de 2 oranges
  • 80g d’écorces d’orange ou citron confites coupées en petits morceaux
  • 20g de chocolat dulcey

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