Boulange

Pain ciabatta chèvre et thym frais

By on 15 février 2021

Ingrédients pour 4 pains de 240g environ, selon la recette de Éric Kayser:

  • 450g farine T65
  • 50g farine de sarrasin
  • 100g levain liquide ou 25g levain déshydraté
  • 1,5g de levure de boulanger sèche (à réhydrater dans un peu des 300g d’eau) ou 3g de levure de boulanger fraîche
  • 5g de sel 
  • 300g d’eau à température ambiante
  • 30g d’huile d’olive
  • 100g de fromage de chèvre
  • Du thym frais

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Boulange

Pain ciabatta au sarrasin, chèvre et chorizo (levain naturel)

By on 30 janvier 2021

Ingrédients pour 4 pains de 240g environ, selon la recette de Éric Kayser:

  • 450g farine T65
  • 50g farine de sarrasin
  • 100g levain liquide ou 25g levain déshydraté
  • 1,5g de levure de boulanger sèche (à réhydrater dans un peu des 300g d’eau) ou 3g de levure de boulanger fraîche
  • 5g de sel 
  • 300g d’eau à température ambiante
  • 30g d’huile d’olive
  • 100g de fromage de chèvre
  • 100g de chorizo coupé en petits dés

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