Gâteau de crêpes à la crème d’orange et à la confiture de myrtilles

Crédit photo: StudioHuit

Ingrédients:

• 1 pot de confiture de myrtilles

Pour les crêpes:

• 125 g de farine
• 30 g de beurre fondu
• 3 cs de sucre
• 50 cl de lait
• 3 oeufs
• de la fleur d’oranger et/ou du rhum selon vos goûts

Pour la crème d’orange:

• 2 oranges à jus
• 2 cs de sucre semoule
• 3 oeufs
• 1 cs de fécule de maïs

Préparation de l’orange curd:

Récupérer le jus des oranges.

Bien mélanger le jus des oranges, la fécule, le sucre et les oeufs. Verser dans une casserole et mettre à cuire sur feu doux jusqu’à épaississement.

Réserver.

Préparation et cuisson des crêpes:

Dans un grand récipient, verser la farine et faire un puits au centre.

Dans le puits, casser les oeufs et verser le sucre. Battre les oeufs à l’aide d’un fouet et incoporer petit à petit la farine.

Incorporer ensuite progressivement le lait, en faisant attention à ne pas faire de grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et les parfums. Laisser reposer la pâte au moins une heure.

Faire cuire ensuite les crêpes (assez fines) et les réserver.

Montage du gateau de crêpes:

Alterner une crêpe, de la confiture de myrtilles, de la crème d’orange, une crêpe, de la confiture de myrtilles etc.

Bonne dégustation!