Arancini champignons, jambon cru et mimolette

N’hésitez pas à aller sur le blog de Cuisine moi un mouton pour voir de jolies photos qui vous aiderons dans le montage des arancinis.

Pour 4 personnes:

• 200g de riz arborio
• 100g de champignons
• 2 échalotes
• 100g de mimolette coupée en dés
• 3 tranches de jambon cru
• 3 oeufs battus
• 50cl de bouillon de volaille
• 10cl de vin blanc
• de la chapelure (environ 150g)
• de la farine (environ 150g)
• Huile de friture

Cuisson du riz:

Emincer finement les échalotes et les champignons et les faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter ensuite le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter ensuite le vin blanc petit à petit en attendant qu’il soit absorbé par le riz avant d’en rajouter. Faire de même avec le bouillon de volaille, jusqu’à ce que le riz soit fondant.

Ajouter au riz le jambon cru coupés en petits morceaux. Poivrer.

Laisser refroidir.

Formation des arancinis:

S’humidifier les mains puis former une grosse boulette de riz. Former un creu dans la boulette puis y insérer un ou deux cubes de mimolette. Refermer la boulette avec un peu de riz. Tasser le riz de façon à ce que la boulette reste bien formée.

Tremper la boulette dans la farine, dans l’oeuf, puis dans la chapelure. Réserver.

Cuisson des arancinis:

Dans un fait-tout, faire cuire les boulettes dans l’huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les réserver sur du papier absorbant avant de servir