Cuisine | Plat

Conchiglies farcis aux légumes d’hiver, poulet et bleu d’Auvergne

19 December 2016

 

Pour 2 à 4 personnes (c’est le plat que vous voyez):

  • 16 conchiglie
  • 1 céleri rave
  • 2 pommes de terre
  • 20 cL de lait
  • 2 carottes
  • 3 échalotes
  • 4 choux de Bruxelles
  • 4 champignons
  • la viande hachée de 2 cuisses de poulet
  • 5 cl de jus de volaille

Purée de céleri:

Couper le céleri-rave et les pommes de terre en gros dés, et les plonger dans une eau bouillante salée. Laisser cuire une trentaine de minutes, puis écraser en purée. Ajouter le lait, saler et poivrer.

Pré-cuisson des pâtes:

Plonger les pâtes dans de l’eau bouillante salée et les faire pré-cuire 2 minutes de moins que la durée conseillé sur l’emballage. Les réserver.

Garniture: 

Tailler tous les légumes et échalotes en petits morceaux.

Dans une poêle huilée, faire cuire les dés de carotte, choux de Bruxelles, et échalotes pendant une dizaine de minutes. Ajouter les dés de champignons et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Laisser refroidir.

Ajouter ensuite le bleu coupé en petits dés, et la viande.

Cuisson:

Dans un plat allant au four, disposer la purée de céleri.

Farcir les conchiglies et les répartir sur la purée de céleri.

Arroser de jus de volaille

Faire cuire une trentaine de minutes dans un four à 180°C.

 

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