Pour 6 personnes:
- une dizaine de feuilles de lasagne
- 500g de brocolis
- 150g de saumon fumé
- 300g de ricotta
- 1 orange
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50g de parmesan
Pour la sauce béchamel:
- 80g de beurre
- 80g de farine
- 1L de lait
- muscade
Préparation de la sauce béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la farine épaississe un peu.
Ajouter progressivement le lait, sans faire de grumeaux.
Laisser sur le feu en remuant doucement jusqu’à ce que la crème épaississe.
Assaisonner avec du sel et du poivre, et de la muscade.
Réserver.
Préparation de la farce:
Faire cuire le brocoli en petites fleurettes à la vapeur.
Émincer l’oignon et l’ail finement et les faire cuire dans une poêle huilée jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Mélanger ensuite la ricotta, les fleurettes de brocolis, le saumon coupé en petits morceaux, et l’oignon émincé. Récupérer ensuite le zeste de l’orange, et l’ajouter à la farce. Presser ensuite l’orange, récupérer la pulpe, et ajouter à la farce.
Montage des lasagnes:
Préchauffer le four à 180°C.
Verser une première couche de béchamel au fond du plat, puis disposer une couche de lasagne, et une couche de farce.
Recommencer une fois ce montage.
Sur une dernière couche de lasagne, verser de la sauce béchamel, puis saupoudrer de parmesan.
Faire cuire pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
