Roulés de poulet à la coppa et à la mimolette

Il y a quelques semaines, Maître Coq m’a proposé de goûter sa gamme de poulet nourri aux graines de lin. J’ai de suite accepté, séduite par l’idée de volailles nourries avec des produits de qualité, et imaginé cette recette, à partir de leurs blancs de poulet. Je ne l’ai pas regretté puisque la viande était tendre et goûteuse. N’hésitez donc pas à tester cette gamme 😉

Ingrédients:

• 2 blancs de poulet
• 4 tranches de coppa
• 70g de mimolette
• 2 courgettes moyennes
• 250 mL de bouillon de poule
• 15g de farine
• 1 cs de crème fraiche épaisse
• 15g + 15g de beurre

Préparation de la sauce suprême:

Faire fondre le beurre dans une casserole, et y ajouter la farine. Tout en remuant bien, la faire cuire quelques minutes.

Ajouter le bouillon de volaille, en remuant bien pour éviter les grumeaux.

Après ébullition, cuire une dizaine de minutes, et ajouter la crème fraiche.

Assaisonner puis monter au beurre avec les 15g restants de beurre. Réserver

Préparation des roulés:

Ouvrir les blancs de poulet en 2, et les disposer sur deux films plastique.

Sur chacun des blancs de poulet, disposer 2 tranches de coppa.

Tailler la mimolette en fines lanières. Les répartir de façon uniforme sur les tranches de coppa.

Grâce au film plastique, rouler les filets de poulet en veillant à les maintenir bien serrés.

Cuisson des roulés:

Disposer les roulés dans un cuit-vapeur et laisser cuire une dizaine de minutes.

Tagliatelles de courgettes:

Pendant la cuisson des roulés, préparer des tagliatelles de courgettes grâce à un économe.

Les faire cuire dans une poêle bien huilée pendant une dizaine de minutes, saler et poivrer.

Juste avant de servir, vous pouvez faire revenir les roulés dans une poêle huilée, avant de les tailler et les disposer sur les tagliatelles de courgettes, avec la sauce.