Pour cette recette, j’ai utilisé la recette de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j’ai trouvé sur le blog de Royal chili, ici. Vous avez besoin de 500g de pâte feuilletée pour réaliser une tarte. Laissez vous guider par la recette et vous obtiendrez une très bonne pâte avec un bon feuilletage!
Ingrédients pour la crème pâtissière:
- 200 mL de lait frais entier
- 1/2 gousse de vanille
- 40g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 8g de farine
- 8g de maïzena
Ingrédients pour la crème d’amande:
- 135g de beurre
- 160g de poudre d’amandes
- 120g de sucre glace
- 2 œufs
- 1 cs de rhum
- 1 cs de fleur d’oranger
- 2 cs de miel liquide
- le zeste de 2 citrons verts
- 20g de maïzena
