Pour une brioche:
- 450g de farine
- 30cL de petit lait
- 1 œuf
- 40g de sucre
- 20g de levure fraiche
- 40g + 40g de beurre de beurre
- du sucre complet
- 2 cc de fleur d’oranger
Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus aux rebords du bol.
Laisser lever pendant 1 heure.
Dégazer puis diviser en 4 pâtons. Les aplatir, et les façonner à la façon d’un « wool roll bread » en ayant pris le soin de badigeonner de beurre et parsemer de sucre complet la partie non coupée.
Positionner chacun des patons dans un moule circulaire beurré et faire de nouveau pousser sous un film plastique pendant 1h30.
Parsemer de sucre en grain et faire cuire 25min à 165deg.
