Catégorie : Cuisine

Pour un bavarois de 26 cms:

Pour la dacquoise à l’amande (selon la recette de Edda)

• 2 blancs d’oeuf (60 à 70 g)
• 60 g de poudre d’amande
• 50 g de sucre glace
• 20 g de sucre semoule

Pour la bavaroise à la fraise:

• 30 cl de crème fraîche liquide
• 300g de fraises
• 2 cs de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 80g de sucre

Pour la bavaroise à la verveine:

• 30 cl de crème fraîche liquide + 5 cL
• 1 petite poignée de feuille de verveine
• 3 cs de sucre
• 3 feuilles de gélatine

Pour le miroir à la fraise:

• 200g de fraises
• 3 cs d’eau
• 3 cs de sucre
• 2 feuilles de gélatine

300g de fraises

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La ganache au chocolat blanc est à réaliser de préférence la veille.

Pour un fantastik de 6 personnes (diamètre 22 cm):

Ingrédients:

Sablé breton:

• 3 jaunes d’œuf
• 130g de sucre en poudre
• 150g de beurre mou
• 200g de farine
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 sachet de levure chimique

Coulis fraise/banane:

• 250g de fraise
• 1 banane
• 2 cs de sucre

Ganache montée au chocolat blanc:

• 24 cL de crème fraiche entière
• 80g de chocolat blanc
• 1 gousse de vanille

250g de fraises

1 banane

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Ce cheesecake est à préparer la veille pour une bonne tenue.

Pour un biscuit de 22 cms:

• 200g de biscuits sablés
• 50g de beurre fondu

Pour la crème à la fleur d’oranger:

• 20cL de crème fleurette
• 125g de mascarpone
• 150g de fromage frais à tartiner
• 100g de sucre blanc
• 2 cs de fleur d’oranger

Pour la crème à la fraise:

• 10cL de crème fleurette
• 60g de mascarpone
• 75g de fromage frais à tartiner
• 75g de fraises
• 75g de sucre blanc
• 2 cs de fleur d’oranger

Pour le coulis de fraise:

• 200g de fraises
• 40g de sucre

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