Crédit photo: StudioHuit

Ingrédients:

• 1 pot de confiture de myrtilles

Pour les crêpes:

• 125 g de farine
• 30 g de beurre fondu
• 3 cs de sucre
• 50 cl de lait
• 3 oeufs
• de la fleur d’oranger et/ou du rhum selon vos goûts

Pour la crème d’orange:

• 2 oranges à jus
• 2 cs de sucre semoule
• 3 oeufs
• 1 cs de fécule de maïs

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Pour cette recette, j’ai utilisé la recette de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j’ai trouvé sur le blog de Royal chili, ici. Vous avez besoin de 500g de pâte feuilletée pour réaliser une tarte. Laissez vous guider par la recette et vous obtiendrez une très bonne pâte avec un bon feuilletage!

Ingrédients pour la crème pâtissière:

• 200 mL de lait frais entier
• 1/2 gousse de vanille
• 40g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 8g de farine
• 8g de maïzena

Ingrédients pour la crème d’amande:

• 135g de beurre
• 160g de poudre d’amandes
• 120g de sucre glace
• 2 œufs
• 1 cs de rhum
• 1 cs de fleur d’oranger
• 2 cs de miel liquide
• le zeste de 2 citrons verts
• 20g de maïzena

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Ingrédients:

Pour la bavaroise à la vanille:

• 1 gousse de vanille
• 10 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide
• 4 jaunes d’oeufs
• 85 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine

Pour la bavaroise mûre/framboise:

• 30 cl de crème fraîche liquide
• 150g de framboises
• 150g de mûres
• 4 feuilles de gélatine
• 100g de sucre

Pour l’insert au lemon curd:

• 6 citrons
• 225g de sucre
• 4 oeufs
• 3 cc de fécule de maïs
• 2 feuilles de gélatine

Pour le sablé breton:

• 160g de beurre
• 160g de sucre glace
• 4 jaunes d’oeufs
• 240g de farine
• une gousse de vanille

Pour le glaçage au chocolat blanc (selon la recette d’Imane):

• 75 g d’ eau
• 5 feuilles de gélatine
• 150 g de sucre
• 150 g de glucose liquide
• 150 g de chocolat blanc ivoire
• 100 g de lait concentré sucré
• colorant violet

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