Tarte épinard, brousse de brebis, jambon cru et pignons

Ingrédients:

• 600g de farine
• 300g de beurre
• 1 cc de sel
• 16 cL de lait tiède

• 500g d’épinards
• 120g de brousse de brebis
• 2 cs de crème fraîche épaisse
• 2 cs de parmesan
• 100g de jambon cru
• 1 petite poignée de pignons de pin

Préparation de la pâte sablée:

Mélanger la farine et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux, puis ajouter le lait tiède. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Diviser la pâte en deux boules et réserver au frais.

Préparation de la tarte:

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher finement les épinards et les faire revenir dans une poêle avec 2 cs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils réduisent.

Les mélanger ensuite avec le jambon cru coupé en petits morceaux, la brousse de brebis, le parmesan, la crème fraîche, et les pignons de pin. Saler et poivrer.

Etaler une des deux boules de pâte, et garnir un moule à tarte pour former le fond de pate.

Disposer la farce sur le fond de tarte.

Etaler la deuxième boule de pâte et découper des bandes de pâtes qu’il faut disposer sur la tarte en formant des croisillons. Vous pouvez également détailler des feuilles et les disposer tout autour de la tarte!

Faire cuire une quarantaine de minutes.