Pour 6 personnes:
- 400g de fèves fraîches
- 2 cs de basilic haché
- 3 oeufs
- 10 cL de lait
- 1cc de farine
- 40g de buche de chèvre
- 3 tranches épaisses de chorizo
Préchauffer le four à 160°C.
Plonger les fèves 2 minutes dans une eau bouillante salée, puis les égoutter et les plonger dans de l’eau froide/glacée. Oter la peau des fèves et les réserver.
Fouetter les oeufs. Y ajouter la farine tamisée, le lait, puis le chèvre coupé en petits dès, ainsi que le chorizo également coupé en petits morceaux. Saler et poivrer.
Disposer les fèves dans 6 moules individuels, et verser la préparation précédente par dessus.
Faire cuire une quarantaine de minutes.