Pour une dizaine de boulettes:
- 1kg d’épinards frais
- 500g de viande hachée de porc, de boeuf, ou un mélange
- 1 gousse d’ail
- 2 oeufs
- 3 cs de son d’avoine ou de blé
- quelques brins de persil
- de la farine
Faire cuire les épinards environ 6 minutes dans un cuit vapeur, ou quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile. Réserver.
Tailler finement le persil, et couper l’ail en petits dés.
Bien mélanger les épinards hachés, les œufs, l’ail et le persil, le son d’avoine, la viande hachée. Assaisonner de sel et de poivre.
Façonner des boulettes bien compactes, et les fariner légèrement.
Faire cuire au four à 180° pendant une trentaine de minutes.
