Pour 6 personnes:
- 4 belles tiges de rhubarbe
- 3 cs de sucre + 120g
- 12 biscuits sablés
- 4 œufs
- 250g de mascarpone
Préparer une compotee de rhubarbe en faisant cuire les tiges coupées en morceaux avec 3cs de sucre jusqu’à obtenir une texture fondante.
Il faut ensuite émietter 2 biscuits sablés au fond de 6 contenants individuels, verser la compotée.
Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Battre les jaunes avec 120g de sucre, puis ajouter le mascarpone et bien mélanger. Insérer ensuite délicatement à cette préparation les blancs montés en neige, puis verser par dessus la compotée avant de faire prendre au réfrigérateur au minimum 2h.
Bonne dégustation!
