Pâte à tarte façon Cyril Lignac (petite tarte, sinon augmenter les proportions) :
- 15 g de poudre d’amande
- 30 g de fécule de pomme de terre
- 110 g de farine type 55
- 50 g de sucre glace
- 55 g de beurre pommade
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour le crémeux citron façon Christophe Michalak
- 3 œufs
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de jus de citron
- 1 feuille de gélatine
- 180 g de beurre
