Gateaux

Tarte au citron

By on 3 novembre 2020

Pâte à tarte façon Cyril Lignac (petite tarte, sinon augmenter les proportions) :

  • 15 g de poudre d’amande
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 110 g de farine type 55
  • 50 g de sucre glace
  • 55 g de beurre pommade
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour le crémeux citron façon Christophe Michalak

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de jus de citron
  • 1 feuille de gélatine
  • 180 g de beurre

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