Ingrédients:
1 bombe de décoration dorée pour gâteau
Pour le sablé breton:
- 160g de beurre
- 160g de sucre glace
- 4 jaunes d’oeufs
- 240g de farine
- une gousse de vanille
- 1 sachet de levure chimique
Pour l’insert:
- 3 poires
- 80g de sucre
- 1 feuille de gélatine (2g)
Pour la bavaroise au dulcey:
- 125g de chocolat blond dulcey
- 65g de lait
- 135g de crème fraiche liquide fleurette
- 1,5 feuille de gélatine (3g)
Pour la bavaroise à la vanille:
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de lait entier
- 20 cl de crème fraiche liquide fleurette
- 4 jaunes d’oeufs
- 85 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine (6g)
