INGRÉDIENTS:
- 20g de levure fraîche
- 400 g de farine semi complète
- 6 g de sel
- 130 g de lait tiède
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 130 g de beurre mou
- la moitié d’un pot de confiture à la rhubarbe
- 100g de pralines roses concassées
RECETTE:
Versez la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot, commencer à mélanger, puis ajouter le lait petit à petit.
Pétrir pendant quelques minutes, avant d’ajouter l’œuf. Lorsque celui-ci est bien incorporé, ajouter progressivement le beurre en plusieurs fois.
Continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi et ne colle presque plus au doigt.
Former une boule, couvrir et laisser pousser pendant 2H à température ambiante ou la nuit au réfrigérateur.
Verser par la suite la pâte sur un plan de travail et abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour former un rectangle de 30cms sur 40 cms.
Badigeonner toute la surface de confiture, repartir les pralines roses, puis couper la pâte pour avoir deux rectangles de 30cms sur 20cms. Enrouler chacun des 2 rectangles pour obtenir deux boudin de 30cms de long. Placer ensuite les boudins au frais pendant 1/4 d’heure pour faciliter leur mise en forme.
Récupérer les boudins et les faire passer l’un sur l’autre, avant de les déposer dans un moule à brioche beurré.
Llaisser pousser à température ambiante pendant 1H30.
Enfourner la brioche dans un four préchauffé à 180deg pour 35 minutes.
