Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 filet mignon
- 500g de pommes de terre rates cuites à la vapeur puis revenue dans du beurre
- 1 grappe de raisin chasselas
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cs de curcuma
- 10cL de bouillon de volaille
- 10cL de vin blanc
- 1 bouquet de persil
Couper le filet mignon en gros morceaux et le faire saisir dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Il faut que toutes les faces soit dorées. Ôter ensuite les morceaux de la casserole et les réserver.
Dans la sauteuse avec le suc de viande, faire revenir l’oignon émincé et l’ail, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Baisser le feu, ajouter ensuite les morceaux de viande saisis au préalable, le fond de volaille, le vin blanc, et le curcuma.
Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les grains de raisin. Au moment de servir, disposer les rates réchauffées et du persil haché.
