Torta verde (aux épinards)

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Pain ciabatta chèvre et thym frais

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Lasagnes aux légumes d’hiver

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Escalopes milanaises

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Plat

Torta verde (aux épinards)

By on 27 février 2021

Pour 6 personnes:

  • 120g de riz à risotto
  • 1kg d’épinards frais ou congelés
  • 50g de parmesan
  • 50g de gruyère
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 œufs
  • 3cs de chapelure (ou pain rassis réduit en poudre)
  • 30cL de bouillon de légumes ou volaille
  • 2cs d’huile d’olive
  • 10g de beurre

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Boulange

Pain ciabatta chèvre et thym frais

By on 15 février 2021

Ingrédients pour 4 pains de 240g environ, selon la recette de Éric Kayser:

  • 450g farine T65
  • 50g farine de sarrasin
  • 100g levain liquide ou 25g levain déshydraté
  • 1,5g de levure de boulanger sèche (à réhydrater dans un peu des 300g d’eau) ou 3g de levure de boulanger fraîche
  • 5g de sel 
  • 300g d’eau à température ambiante
  • 30g d’huile d’olive
  • 100g de fromage de chèvre
  • Du thym frais

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Plat

Escalopes milanaises

By on 9 février 2021

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 escalopes de veau
  • 2 œufs
  • 60g de chapelure
  • 30c de parmesan
  • de la farine

Mettre de la farine dans une assiette, les œufs battus dans une autre, et la chapelure et le parmesan dans une dernière assiette.

Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure. Mettre les escalopes au frais pour 15 minutes.

Faire ensuite saisir les escalopes sur les deux faces dans une poêle bien huilée, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Baisser le feu et cuire encore 5 minutes.

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Boulange

Pain ciabatta au sarrasin, chèvre et chorizo (levain naturel)

By on 30 janvier 2021

Ingrédients pour 4 pains de 240g environ, selon la recette de Éric Kayser:

  • 450g farine T65
  • 50g farine de sarrasin
  • 100g levain liquide ou 25g levain déshydraté
  • 1,5g de levure de boulanger sèche (à réhydrater dans un peu des 300g d’eau) ou 3g de levure de boulanger fraîche
  • 5g de sel 
  • 300g d’eau à température ambiante
  • 30g d’huile d’olive
  • 100g de fromage de chèvre
  • 100g de chorizo coupé en petits dés

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