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Apéritif

Mont d’or & brioche au pesto en étoile

By on 10 novembre 2020

La brioche est à préparer la veille, elle reposera en effet toute la nuit au frigo, ce qui facilitera sa manipulation.

Je vous conseille ensuite de récupérer la pâte le lendemain, au moins trois heures avant la dégustation, le temps de la façonner, de la laisser reposer pour la deuxième pousse, et de la cuire.

J’ai choisi de ne pas ajouter de vin blanc au sein du fromage, mais vous pouvez tout à fait ajouter 5 cL de vin blanc au sein de celui-ci en ayant fait un petit trou sur la croute du dessus, avant de le placer au four.

Ingrédients:

Pour la brioche:

  • 400g de farine
  • 100mL de lait
  • 15g de levure fraiche
  • 150g de beurre
  • 50g de sucre
  • 7g de sel
  • 2 œufs

Pour la garniture et le dressage:

  • 1 Mont d’or de qualité (ou 2, en remplaçant le premier par le deuxième lorsqu’il est fini! En effet, la brioche est suffisamment grande pour déguster 2 fromages).
  • Environ 150g de pesto
  • 1 petite poignée de graines de courge

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