Babka chocolat, caramel de beurre salé et amandes concassées

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Crumble cake à la courgette, chèvre frais, et coppa

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Boulettes épinard, viande hachée, son de blé ou d’avoine

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Boulange

Babka chocolat, caramel de beurre salé et amandes concassées

By on 29 July 2020

Pour la réalisation de cette recette, j’ai utilisé le levain liquide que j’entretiens depuis des mois.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec 18g de levure fraîche, et une première pousse d’une heure environ 🙂

INGRÉDIENTS:

  • 120 g de levain tout point
  • 400 g de farine semi complète
  • 6 g de sel
  • 130 g de lait tiède
  • 60 g de sucre roux
  • 1 œufs
  • 130 g de beurre mou
  • les grains d’une gousse de vanille
  • du sucre perlé
  • 100g de pâte à tartiner chocolat noisette
  • 100g de caramel de beurre salé
  • 1 petite poignée d’amande

 

RECETTE: 

Versez la farine, le sel, le levain, la fleur d’oranger, la vanille et le sucre dans le bol d’un robot, commencer à mélanger, puis ajouter le lait petit à petit.

Pétrir pendant quelques minutes, avant d’ajouter l’œuf. Lorsque celui-ci est bien incorporé, ajouter progressivement le beurre en plusieurs fois.

Continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi et ne colle presque plus au doigt.

Former une boule, couvrir et laisser pousser pendant 2H.

Verser par la suite la pâte sur un plan de travail et abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un grand rectangle dont la largeur est un peu plus grande que celle du moule.

Badigeonner toute la surface de caramel et de pâte à tartiner, parsemer d’amandes concassées, puis enrouler la pâte dans le sens de la hauteur.

Découper le boudin dans le sens de la longueur. Cette opération est un peu délicate du fait de la texture de la brioche, ne pas s’inquiéter si la coupe n’est pas franche.

Tresser les deux boudins découpés, et disposer dans un moule à cake précédemment bien beurré. Parsemer de sucre perlé.

Couvrir et laisser pousser à température ambiante pendant 1H.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la brioche 45 minutes environ.

Disposer ensuite la brioche sur une grille jusqu’à refroidissement.

 

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Décoration | DIY

DIY: Coin bibliothèque d’inspiration scandinave

By on 3 July 2020

Nous avions prévu un coin bibliothèque au sein de notre maison, que nous souhaitions habiller d’étagères et de meubles de rangement.

Après de nombreuses recherches, et l’élimination de celles qui demandaient trop de travail de découpes de bois, ou de peinture, nous nous sommes finalement tournés vers des meubles et des étagères IKEA, permettant un bon volume de rangement, et suffisamment d’étagères pour déposer cadres, plantes et livres.

Ce coin bibliothèque est simple à monter, et de multiples positions sont possibles avec les étagères.

Liste d’achat:

  • Étagères murales BERGSHULT / PERSHULT chez IKEA,
  • Éléments à porte IVAR chez IKEA, peints avec une peinture gris perle,
  • Poignées en cuir dénichées sur ETSY,
  • Blanc de travail en mélaminé couleur chêne doré

 

Le dessin dans le cadre ci-dessous a été réalisé “sur mesure” par la talentueuse Manon (compte ma.brune sur Instagram):

Et l’abécédaire ci-dessous par la très sympathique Hélène, de la boutique ESTY CoucouHibouOvO:

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Plat

Crumble cake à la courgette, chèvre frais, et coppa

By on 1 July 2020

Ingrédients: 

Pour le cake:

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 10cL de lait
  • 10cL d’huile d’olive
  • 50g de gruyère râpé
  • 50g de parmesan
  • 1 courgette râpée
  • 1 petit oignon
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 6 tranches fines de coppa ou bresaola

 

Pour le crumble:

  • 15cL d’huile d’olive
  • 100g de farine
  • 6 cs de poudre d’amande
  • 6 cs de parmesan râpé
  • quelques petites feuilles de thym frais

 

Préchauffer le four à 180°C.

Râper la courgette, et bien égoutter. Faire revenir dans une poêle huilée quelques minutes, avec l’oignon découpé en petits dés, et réserver.

Préparer l’appareil à cake en mélangeant la farine, la levure, les œufs, le lait, le gruyère rapé, le parmesan, le chèvre frais, la courgette, et la coppa coupée en petits morceaux. Verser dans un moule à cake bien huilé.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec la farine, la poudre d’amande, le parmesan et le thym émietté de façon à obtenir un sablé grossier.

Parsemer toute la surface du cake avec le crumble et enfourner pendant 40 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Plat

Boulettes épinard, viande hachée, son de blé ou d’avoine

By on 16 June 2020

Pour une dizaine de boulettes:

  • 1kg d’épinards frais
  • 500g de viande hachée de porc, de boeuf, ou un mélange
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oeufs
  • 3 cs de son d’avoine ou de blé
  • quelques brins de persil
  • de la farine

Faire cuire les épinards environ 6 minutes dans un cuit vapeur, ou quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile. Réserver.

Tailler finement le persil, et couper l’ail en petits dés.

Bien mélanger les épinards hachés, les œufs, l’ail et le persil, le son d’avoine, la viande hachée. Assaisonner de sel et de poivre.

Façonner des boulettes bien compactes, et les fariner légèrement.

Faire cuire au four à 180° pendant une trentaine de minutes.

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Gateaux

Gâteau rhubarbe & fraise, crème mascarpone à la vanille

By on 7 June 2020

Afin de conserver les jolies couleurs de la rhubarbe, j’ai choisi de ne pas éplucher celle-ci. Pour la rendre tendre, il faut ainsi la laisser confire une nuit dans du sucre. Cette étape est donc à anticiper 😉

Pour un gâteau de 6 personnes (diamètre 22 cm):

Biscuit trocadero:

  • 100g de poudre d’amandes
  • 30g + 80g de blanc d’oeuf
  • 50g +25g de sucre
  • 12g de fécule de maïs
  • 1 jaune d’oeuf
  • le jus d’un demi citron vert
  • 55g de beurre
  • 1 pincée de sel

Chantilly mascarpone à la vanille:

  • 200g de mascarpone
  • 200g de crème entière liquide
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 belles tiges de rhubarbe
  • 250g de fraises
  • du sucre

Préparation de la rhubarbe:

Tailler les tiges de rhubarbe dans le sens de la longueur, puis découper des bâtonnets de quelques centimètres. Déposer dans un plat ou une assiette, recouvrir de sucre, et placer quelques heures ou une nuit entière au réfrigérateur.

Préparation du biscuit trocadéro:

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre et réserver.
Mélanger la poudre d’amandes avec 30g de blanc d’oeuf, 50g de sucre, la fécule de maïs, le jaune d’oeuf, le jus de citron, le beurre fondu refroidi, et le sel, la pâte doit être homogène.
Monter en neige les 80g de blanc d’oeuf avec les 25g de sucre restant.
Ajouter délicatement les blancs montés au mélange précédent, couler dans un moule beurré et enfourner pour 20 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Chantilly mascarpone à la vanille:

Fouetter la crème fraîche, le mascarpone, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réserver dans une poche à douille.

Montage du gâteau:

Pocher des dômes de crème chantilly sur le biscuit de façon irrégulière, puis disposer les fraises et les bâtonnets de rhubarbe.

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Confitures & gelées

Gelée de fleurs d’acacia

By on 16 May 2020

Je vous propose ici de préparer une gelée possédant un doux parfum, rappelant celui du miel d’acacia.

Pour ce faire, il vous faut:

  • Des fleurs d’acacia (j’ai pour ma part ramasser suffisamment de fleurs pour remplir un tote bag en tissu)
  • De l’eau (il m’a fallu 3L),
  • Du sucre pour confiture: 1kg par litre d’infusion,
  • Le jus de deux citrons,
  • 3 gousses de vanilles.

Récupérer les fleurs d’acacia, en laissant les opercules, mais en éliminant bien les feuilles.

Les rincer à l’eau froide, puis les placer dans une marmite ou une cocotte.

Recouvrir d’eau et faire chauffer jusqu’à ébullition. Arrêter le feu, et laisser infuser environ une heure.

Filtrer l’infusion, et mesurer le volume. Ajouter un kilo de sucre par litre, puis les jus des citrons, et les grains de vanille.

Amener à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la gelée prenne une consistance sirupeuse (cela a pris près de 45 minutes pour ma part).

Verser la gelée très chaude dans des pots, et les retourner.

Retourner ensuite les pots une fois la gelée refroidie.

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