Dessert

Tiramisu aux figues

By on 26 septembre 2020

Ingrédients pour 4 personnes (4 bocaux, il vous faut doubler les quantités si vous souhaitez faire un grand plat):

Compotée de figues:

  • 180g de figues
  • 35g de sucre complet

Tiramisu:

  • 150g de biscuits shortbreads ou sablés
  • 40g de beurre
  • 200g de mascarpone
  • 2 œufs extra frais
  • 50g de sucre

Compotée:

Laver les figues, les couper en quartiers et les faire cuire à feu doux avec le sucre pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir.

Tiramisu:

Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Disposer au fond des bocaux et écraser avec le dos d’une cuillère.
Battre les jaunes d’œufs et 30g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Mélanger délicatement avec le mascarpone.
Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre restant, puis incorporer délicatement à la préparation précédente.

Montage:

Une fois la compotée de figues refroidie, la mixer et disposer dans les bocaux.
Verser par dessus la préparation au mascarpone.
Disposer quelques zestes de citron vert. Bonne dégustation!

 

 

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Plat

Oignons farcis viande hachée, fromage frais et figues

By on 19 septembre 2020

Ingrédients pour 6 personnes environ (avec 3 oignons par personnes):

  • 18 oignons
  • 450g de viande hachée (bœuf, porc ou veau)
  • 4 belles figues
  • 150g de fromage frais (type Boursin, brousse ou fromage frais de chèvre)
  • 50g de noix
  • 1 gousse d’ail

Préparation des oignons:

Éplucher les oignons et couper un chapeau sur chacun d’entre eux. Dans une casserole d’eau bouillante salée, les faire cuire 10 minutes environ.

Préparation de la farce:

Pendant ce temps, mélanger la viande hachée avec les figues coupées en petits dés, le fromage frais, les noix coupées en petits morceaux, l’ail et l’échalote hachés.

Suite de la recette:

Lorsque les oignons sont cuits, bien les égoutter et les évider avec une petite cuillère. Tailler en petits morceaux la chair d’oignon récupérée et l’ajouter à la farce.
Farcir les oignons avec la farce, les disposer dans un plat huilé et faire cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Bon appétit!

 

 

 

 

 

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Cuisine | Dessert

Batonnets glacés pêche, romarin et vanille

By on 16 septembre 2020

Pour 4 mini bâtonnets:

  • 2 pêches jaunes
  • 2 jolis brins de romarin
  • 2 cs de sucre roux
  • 10 cl de crème fleurette
  • 1 bonne cs de mascarpone
  • 1/2 gousse de vanille

 

Pêches au sirop :

Porter à ébullition 1/2L d’eau avec 50g de sucre. Ajouter les branches de romarin et laisser infuser une vingtaine de minutes.

Rincer les pêches, les placer dans le sirop et sur le feu, et laisser cuire une vingtaine de minutes. Laisser refroidir avant de les éplucher, et les mixer avec 2 cs de sucre roux.

Crème à la vanille:

Monter en chantilly la crème avec le mascarpone, et la poudre de vanille. Ajouter le sucre lorsque la bonne consistance est atteinte, et battre quelques secondes pour mélanger.

Bâtonnets:

Disposer la crème à la vanille de façon à combler la moitié des empreintes (ne pas oublier le bâtonnet).  Laisser prendre une dizaine de minutes au congélateur avant d’ajouter la compote de péches.

Laisser prendre quelques heures avant la dégustation.

 

 

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