Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 gros oignons
- 1 gousse d’ail
- 4 gros poivrons
- 4 champignons
- 200g de sauce tomate
- 1 cc de piment d’Espelette
- 230g de mais pour polenta
- 35g de beurre + 20g
- 675g d’eau
- 150g de crème
- 300g de lait
- 75g de gruyère
- 4 oeufs
- quelques tranches de fromage et des brins de roquette
Préchauffer le four à 180°C.
Tailler les oignons en fines tranches, l’ail en petits dés, puis les poivrons en fines lamelles, et faire cuire dans une poêle huilée pendant une dizaine de minutes. Ajouter la sauce tomate et le piment d’Espelette, et rectifier l’assaisonnement.
Pendant ce temps, faire dorer le maïs dans une casserole avec 20g de beurre pendant 2 minutes en remuant bien, ajouter le beurre. Ajouter l’eau, la crème et le lait et laisser cuire en mélangeant constamment pendant quelques minutes, le temps que la polenta se décolle des parois de la casserole. Ajoutez ensuite le beurre et le gruyère, saler, et verser dans un grand plat.
Verser ensuite le mélange poivrons et sauce tomate sur la polenta, creuser des cavités à l’aide d’une cuillère et déposez un œuf dans chaque cavité. Enfourner pour 5 minutes environ, le temps que les œufs cuisent.
A la sortie du four, disposer quelques morceaux de fromage et des brins de roquette.
Bon appétit !
