Ingrédients pour 30 mini financiers environ:
- 85g de noisettes en poudre
- 150 g de sucre glace
- 50g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 150g de beurre
- 20 gouttes d’huile essentielle d’orange
- 100g de chocolat noir
- quelques noisettes
- le zeste d’une orange
Faire fondre le beurre dans une casserole, et le cuire “noisette” en remuant sans cesse. Le laisser refroidir.
Mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre glace et les blancs d’œufs, et battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre noisette refroidi, l’huile essentielle, et fouetter pour obtenir un appareil homogène.
Faire cuire dans un moule à mini financiers 10 minutes à 160°.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois les financiers cuits, les plonger de moitié dans le chocolat, les disposer sur un papier guitare ou sulfurisé, et parsemer d’éclats de noisettes et zeste d’orange.
