Ingrédients pour 4 personnes:
- 100g de vermicelles de riz
- 1 betterave chioggia
- 6 radis
- 1 carotte
- 1 avocat
- 4 galettes de riz
- 15 feuilles de menthe
- quelques cacahuètes
- sauce type nuoc mam
Commencer par la cuisson du vermicelle de riz dans une casserole d’eau chaude, selon les indications du paquets. Les égoutter & les réserver. Tailler ensuite tous les légumes en très fines lamelles & ciseler la menthe.
Sur le plan de travail, mettre un torchon propre & légèrement humidifié. Tremper chaque feuille de riz rapidement dans de l’eau chaude avant de la mettre sur le torchon.
Sur chaque galette, disposer les vermicelles de riz, les légumes & la menthe, des cacahuètes concassées, et refermer les rouleaux. Bonne dégustation, accompagnés de sauce!
