Ingrédients (environ 10 personnes):
Pour le biscuit roulé:
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 100g de farine
- 50g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 500g de crème de marrons
- 250g de beurre
- 150g de confiture de myrtille à haute teneur en fruits
Pour le montage:
- 25cL de crème liquide fleurette
- 150g de mascarpone
- 1 petite barquette de myrtilles
Préparation du biscuit:
Préchauffer le four à 180°C. Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène, et ajouter peu à peu la farine tamisée et le beurre fondu.
Monter les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Etaler la pâte sur une plaque recouverte d’un papier cuisson beurré et enfournez pour 10 min.
Démouler le biscuit chaud sur un torchon humide, enrouler le biscuit et réserver.
Préparation de la garniture:
Mélanger la crème de marrons et le beurre ramolli.
Montage:
Dérouler le biscuit et étaler le mélange crème de marron/beurre sur toute la surface. Faire de même avec la confiture de myrtilles. Enrouler délicatement. Laisser prendre au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain, mélanger la crème avec le mascarpone et monter en chantilly.
Parer les deux extrémités du gâteau roulé, et lisser la crème montée sur les deux extrémités et les bords du gâteau. Sur le dessus, pocher la crème à l’aide d’une douille à Saint-Honoré. Disposer les myrtilles pour terminer le dressage.
