Pour 12 brochettes:
- 60g de mascarpone
- 60g de fromage de chèvre frais
- Environ 120g de poivrons confits
- 1 poivron rouge
- 24 olives
Préparer la crème de chèvre en mélangeant le chèvre et le mascarpone, poivrer ou assaisonner de piment d’Espelette.
Tailler le poivron rouge en une douzaine de morceaux.
A l’aide d’une petite cuillère, tartiner des lamelles de poivrons confits avec le mélange chèvre/mascarpone, les rouler sur elles-mêmes et les faire tenir avec une pique en bois sur laquelle une olive est déjà piquée. Piquer une olive supplémentaire, et un morceau de poivron rouge.
