Ingrédients (6 personnes):
- 200g de farine de sarrasin
- 100g de farine de blé
- 2 oignons
- 1 buche de chèvre
- 1 bouquet de blettes ou cardons
- 8cL de lait
- 150g de beurre
- 3cs de crème fraiche épaisse
Préparer la pâte en mélangeant les farines, le beurre et le lait chaud, avec 1cc de sel. Pétrir pour former une boule et réserver au frais.
Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle huilée pendant environ 15 minutes.
Avec des cardes, il faut couper les cotes en tronçons et les faire cuire dans un litre d’eau salée pendant 30min.
Avec des blettes, il suffit de les couper en petits morceaux (cotes et feuilles).
Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle huilée pendant environ 15 minutes, avec les cardes précuites ou les blettes en morceaux.
Abaisser la pate, répartir la crème fraiche au centre, puis les légumes, et des tranches de fromage.
Rabattre les bords et faire cuire environ 30min à 180°C.
