Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 beaux bulbes de fenouil
- 1 orange (jus et zeste)
- 5cL de lait
- 200g de farine de blé ou un mélange blé/sarrasin
- 40g de parmesan
- 100g de beurre
- 50gde beurre salé
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre & le lait chaud, avec 1cc de sel. Pétrir pour former une boule & réserver au frais.
Laver et couper les bulbes de fenouils en tranches épaisses, dans le sens de la hauteur.
Faire fondre le beurre salé avec le jus de l’orange, puis ajouter les tranches de fenouil et faire revenir 5min sur chaque face à feu moyen. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 10min à feu moyen.
Disposer joliment les morceaux de fenouil dans un moule à manquer (20/22cms) beurré, parsemer de parmesan et recouvrir avec la pâte abaissée, rentrer les bords le long du moule.
Enfourner environ 25min à 200° jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, avant de démouler, et décorer avec les sommités du fenouil et les zestes d’orange.
