Ingrédients pour 30 mini financiers environ:
- 85g de poudre d’amande
- 150 g de sucre glace
- 50g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 150g de beurre
- 1 citron
- quelques graines de pavot
Faire fondre le beurre dans une casserole, et le cuire “noisette” en remuant sans cesse. Le laisser refroidir.
Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace, le zeste et le jus du citron, et enfin les blancs d’œufs, et battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre noisette refroidi, et fouetter pour obtenir un appareil homogène.
Répartir dans un moule à mini-financiers, répartir quelques grains de pavot et faire cuire dans un moule à mini financiers 20 minutes à 160°.
