Plat

Cannelloni champignons, chou et blette à la brousse de brebis

31 mars 2021

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 œufs
  • 300g de farine
  • 1 pot de 400g de brousse
  • 200g de champignon
  • 200g de chou
  • 200g de blettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • un peu de persil, marjolaine, ou autre aromate
  • un petit pot de crème fraîche épaisse
  • une poignée de comté râpé

Préparation de la pâte : dans un récipient, fouetter les œufs et y incorporer la farine. Travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène. Passée au laminoir jusqu’à l’obtention d’un bandeau de pâte fine. Découper des rectangles de pâte de 10×15 cms. Les fariner, et les laisser sécher 30 minutes.

Préparation de la farce: tailler finement l’oignon, l’ail et les légumes. Les verser dans une poêle huilée et faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ajouter à la brousse et saler, poivrer, ajouter les aromates.

Dressage: dans le fond d’un plat, tapisser d’un peu de crème.
Confectionner les cannelloni avec la farce et les déposer dans le plat.
Repartir le restant de crème sur les cannelloni, ainsi que le comté râpé.

Faire cuire au four environ 25 min à 200deg.

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