Pour 6 personnes:

• 120g de riz à risotto
• 1kg d’épinards frais ou congelés
• 50g de parmesan
• 50g de gruyère
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 œufs
• 3cs de chapelure (ou pain rassis réduit en poudre)
• 30cL de bouillon de légumes ou volaille
• 2cs d’huile d’olive
• 10g de beurre

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Ingrédients pour 6 personnes:

• 500g de pâtes pour lasagnes
• 75cL de lait
• 1,5 cs de farine
• 45g de beurre
• 1 radis noir
• 2 carottes
• 2 navets
• 1 rutabaga
• 1 oignon
• 50g de parmesan
• 50g de gruyère râpé
• muscade
• thym frais

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 escalopes de veau
• 2 œufs
• 60g de chapelure
• 30c de parmesan
• de la farine

Mettre de la farine dans une assiette, les œufs battus dans une autre, et la chapelure et le parmesan dans une dernière assiette.

Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure. Mettre les escalopes au frais pour 15 minutes.

Faire ensuite saisir les escalopes sur les deux faces dans une poêle bien huilée, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Baisser le feu et cuire encore 5 minutes.

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