Ingrédients:
Pour la brioche:
- 400g de farine
- 160mL de lait
- 2 œufs
- 65g de sucre
- 65g de beurre
- 16g de levure fraîche
- 1 cc de sel
Pour la garniture:
- 80g de beurre fondu
- 80g de cassonade
- 1 cs de cannelle en poudre
Cette recette va vous permettre de réaliser 4 brioches de la taille de celle que vous voyez sur la photographie ci-dessus (la recette est plus facile à réaliser avec ces quantités qu’avec des quantités divisées par 4, et une brioche se congèle bien !).
Dans le bol d’un robot, battre les œufs, le lait, le sucre et le sel puis verser la farine et la levure. Pétrir pendant environ 5 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes supplémentaires à vitesse rapide.
Incorporer ensuite le beurre mou coupé en morceaux, et pétrir à vitesse lente jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache bien des parois.
Laisser ensuite lever pendant 2H à température ambiante ou la nuit au frais, dans un saladier recouvert d’un papier sulfurisé.
Ensuite, dégazer la pâte, puis l’étaler pour former un grand rectangle de 70cm sur 40 cm environ.
Répartir la garniture sur toute la surface puis détailler 4 rectangles.
Rouler chacune des 4 pâtes sur elle-même côté long (pour avoir un boudin de 35cm de long environ), puis couper chacun des boudins en deux sur la longueur.
Avec chacun des boudin coupés en deux, faire une tresse puis, sur une plaque recouverte de papier cuisson, façonner cette tresse en couronne en joignant les deux extrémités, jointure en dessous.
Laisser de nouveau pousser pendant 1H.
Badigeonner avec de l’œuf battu ou du lait et faire cuire environ 25 minutes à 180°.
