Ingrédients:
- 250g de farine de blé
- 50g de farine de sarrasin
- 140g de beurre
- 80mL de lait chaud
- 20cL de crème fraîche liquide
- 3 œufs
- 100g de roquefort
- 1 romanesco
- 2 oignons
- 1 poignée de noix
Recette:
Commencer par pétrir la farine, le beurre et le lait, et 1cc de sel jusqu’à obtenir une pâte. Former une boule, et la déposer au réfrigérateur enfermé dans un papier sulfurisé.
Pendant ce temps, faire cuire le romanesco une vingtaine de minutes à la vapeur.
Émincer finement les oignons et les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle bien huilée. Les réserver.
Battre les œufs avec la crème, assaisonner.
Récupérer la pâte, l’abaisser, et la disposer dans un moule à tarte, avec un papier sulfurisé.
Disposer les oignons sur la pâte, puis repartir le chou, le roquefort coupé en dés, les noix et verser l’appareil œuf-crème.
Cuire environ 25 minutes à 180deg jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite.
