Mois : janvier 2021

Ingrédients pour 4 pains de 240g environ, selon la recette de Éric Kayser:

• 450g farine T65
• 50g farine de sarrasin
• 100g levain liquide ou 25g levain déshydraté
• 1,5g de levure de boulanger sèche (à réhydrater dans un peu des 300g d’eau) ou 3g de levure de boulanger fraîche
• 5g de sel 
• 300g d’eau à température ambiante
• 30g d’huile d’olive
• 100g de fromage de chèvre
• 100g de chorizo coupé en petits dés

Continue Reading

Pour un pain:

• 140 g de levain naturel ou 3/4 d’un sachet de levure sèche ou 1/2 cube de levure de boulanger
• 360g de farine
• 40g de cacao en poudre non sucré
• 2g de levure de boulanger fraiche
• 270g d’eau
• 6g de sel
• 100g de chocolat noir haché grossièrement
• 20 gouttes d’huile essentielle d’orange
• 1 orange bio

Continue Reading