Ingrédients pour 4 personnes:
- 1/2 potimarron (environ 1kg avec la peau et les graines)
- 3 carottes
- 2 clémentines
- 1 bouillon cube de légumes de qualité
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Porter à ébullition 1L d’eau avec le bouillon cube et faire cuire les carottes et le potimarron, avec les zestes des clémentines, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent à la fourchette.
Récupérer les légumes avec une écumoire et mixer avec un peu de bouillon de cuisson (selon la consistance préférée).
Récupérer le jus des clémentines (j’ai mixé les quartiers, puis récupéré le jus ensuite), et l’ajouter au velouté, avant de rectifier l’assaisonnement.
