Index des recettes Apéritifs: Sablés apéritif au cantal Sablés apéritifs tomate confite & parmesan Houmous de betterave Mont d’or et brioche au pesto Rillettes sardine, tomates séchées et amandes Brochettes apéritives foie gras, coppa et croustillant de chutney de mangue Petits choux roquefort et poire aux épices de Noël Mini burgers roquefort, magret séché, mangue et roquette, vinaigrette au miel Accompagnements: Gratin dauphinois de navet Crumble de piments/poivrons au parmesan Frites de butternut Fonds d'artichauts gratinés au parmesan Entrées: Clafoutis petits pois, ricotta, menthe et truite fumée Tartelettes feuilletées bleu d’Auvergne, poire et miel Poire & roquefort en rose Clafoutis fèves, chèvre, chorizo et basilic Tartelettes asperges, orange et confiture de clémentine Tartelettes fines foie gras, kaki & pomme Salades : Salade de pois gourmands Salade chou rouge, mangue, endive et grenade, vinaigrette au miel Salade de haricots blancs, jambon cru, olives vertes & fromage au piment d’Espelette Plats: Filet mignon aux raisins et pommes de terre rates Tarte de printemps pesto et pancetta Tarte de printemps Tatin de chou-rave, miel et romarin Cannelloni aux champignons, chou et blette à la brousse de brebis Lasagnes aux légumes d’hiver Torta verde Tarte romanesco, potimarron, bleu et jambon Parmentier de courge aux cheddar Gratin de fenouil à la truite fumée Tarte rustique sarrasin, cardon ou blette et chèvre Tatin de fenouil à l'orange Comme une chachouka sur polenta crémeuse Boulettes de légumes et lentilles corail, sauce au curry, pois chiches et raisins secs Tarte d’automne romanesco, roquefort et noix Courges patidou farcies à la viande hachée de veau et au comté Oignons farcis à la viande hachée, fromage frais et figues Boulettes épinard, viande hachée, son de blé ou d’avoine Crumble cake à la courgette, chèvre frais, et coppa Tortellini ricotta et truite sur crème de petits pois Roulés de poulet à la coppa et à la mimolette Quinoasotto au gorgonzola et à l’ail des ours Tarte épinard, brousse de brebis, jambon cru et pignons Filet mignon en croûte, champignons, bacon fumé & moutarde au miel Conchiglies farcis aux légumes d’hiver, poulet et bleu d’Auvergne Blanquette de saumon au panais et à la vanille Pizza de printemps: ricotta, asperges, coppa & crème balsamique à l’orange Arancini champignons, jambon cru et mimolette Lasagnes brocoli, saumon fumé & orange Burgers & bagels: Croques monsieur champignons, bacon & mimolette Hamburger “paysan” curry, pintade, blettes et Salers, sauce au Floc Bagels au magret de canard mariné, foie gras, compotée d’oignons au floc de Gascogne & abricot secs Soupes: Velouté carotte, potimarron et clémentine Velouté de choux de Bruxelles, chantilly au bleu et bacon Soupe céleri-rave, pomme & vanille Velouté de châtaignes et topinambours Desserts: Mousse à la crème de marron et caramel de beurre salé Crumble pomme et poire au sirop d’érable Tiramisu à la figue Eclair verveine, framboise, groseille et abricot, éclats de pralines roses Verrines framboise-menthe aux biscuits roses Panna cotta vanille, ganache chocolat au lait et coulis banane litchi Gateaux: Tarte rustique fraise et acacia Cake banane et panais Entremet d’automne Bûche chalet A212D235-8B93-485D-9B6E-79E87F340FD6 Gâteau renversé à l’orange et au mascarpone Pavlova d’hiver à la crème de clémentine Cake aux fruits confits (kiwis et amarenas) Galette frangipane aux agrumes et chocolat dulcey Bûche de Noël crème de marron et myrtille Buche vanille, chocolat dulcey et insert de poire caramélisée Tarte au citron Tarte tatin à la chantilly et au caramel de sirop d’érable Charlotte aux biscuits roses, à la pêche pochée à la verveine et aux mûres Gâteau rhubarbe & fraise, crème mascarpone à la vanille Gâteaux moelleux rhubarbe confite & huile d’olive Entremet fraise, rhubarbe & basilic Entremet fraise et verveine Fantastik fraise-banane Cheesecake fraise & fleur d’oranger Bavarois fraise & violette Bûche de Noël vanille, mûre, framboise, insert au lemon curd de citron vert, biscuit breton et glaçage au chocolat blanc Galette des rois frangipane citron vert, fleur d’oranger et miel Gâteau de crêpes à la crème d’orange et à la confiture de myrtilles Bavarois framboise, mangue, vanille et fruit de la passion Comme un fantastik fraise-menthe… Charlotte pomme, caramel de beurre salé & vanille Entremet amande, miel & framboise Entremet caramel, vanille, ananas et dacquoise à la noisette Naked cake fleur d’oranger & bigarreaux confits « ‹ 1 de 2 › » Biscuits: Biscuits craquelés cacao et orange Biscuits flocons d’avoine, fraise et pralines Madeleines au sucre complet et petits chocolats de type schokobon Tartelettes framboise et verveine Madeleines chocolat blanc et éclats de sucre d’orge Biscuits flocons d’avoine et abricots secs Mini financiers citron et pavot Mini financiers à l’orange et chocolat noir Cookies aux flocons d’avoine et beurre de cacahuète Moelleux à la crème de marron, avec un cœur de lemon curd Biscuits aux flocons d’avoine, pralin et chocolat Biscuits de Pâques au chocolat blanc Biscuits au sucre Muscovado et au chocolat caramel Boulange: Brioche à la confiture de fraise Pain au levain au roquefort, noix et piment d’Espelette Brioche aux œufs de Pâques Pain ciabatta chèvre et thym frais Pain cacao, orange et chocolat Pain ciabatta au sarrasin chèvre et chorizo (levain naturel) Brioche à la cannelle Brioche avec un cœur de ganache au chocolat Babka agrumes et confiture de myrtilles Brioches roulées à la crème de marron Babka à la pâte à tartiner et au caramel de beurre salé, avec éclat d’amandes Brioche babka à la fraise & fleur d’oranger Pain de mie à la farine de seigle et aux amandes Petits pains sucrés façon Eric Kayser, aux griottes séchées et abricots secs
